Jeudi 13 Juillet
de 15h à 16h par Patrick COMTE - restaurant Histoire ancienne à Calais
Brochettes de filet de plie au piquillos, gaspacho de tomates vertes
de 16h à 17h par Jean Pierre MORICHON - restaurant Aquar’Aile à Calais.
Filet de lieu noir, huile vierge et aromates, compotée de légumes
Vendredi 14 Juillet
de 15h à 16h - Joris LASSALLE - restaurant Les Deux Moineaux au Touquet
Sucette de merlan croustillante à la tapenade, crème de chorizo au céleri doré et piment d’Espelette
de 16h à 17h - Tony REGNIER - restaurant L'ilôt vert à Boulogne-sur-Mer
La Crevette de Madagascar en ceviche, Panna cotta aux carcasses
Samedi 15 juillet
Alain & Benjamin DELPIERRE - hôtel-restaurant Atlantic à Wimereux
de 15h à 16h : Tartare de harengs, pomme verte au curry, chantilly de betteraves
de 16h à 17h : Samoussas de plie à la tomate confite, guacamole de brocoli, herbes fraîches
Dimanche 16 juillet
de 15h à 16h - Tony REGNIER - restaurant L'ilôt vert à Boulogne-sur-Mer
Le lieu noir demi-sel, vichyssoise glacée de poireaux
de 16h à 17h - Tony LESTIENNE et son équipe La Matelote à Boulogne-sur-Mer
Filet de merlan, crème de betterave rouge
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