La Grenouillère
Alexandre Gauthier
cuisine contemporaine
«Roland Gauthier sanctifiait ici la cuisse batracienne pendant que son fils, Alexandre, barbotait dans sa grenouillère… Alexandre a bien grandi. La blanche fermette picarde s’est adjoint un temple de fer aux allures de forge, charpenté comme un chapiteau, sidérante sidérurgie signée Patrick Bouchain, le complice du Channel. Entre la matière et l’esprit, l’expérience est brutale, quasi christique. Sur des tables de cuir tendu bondit un lapin moutardé, chair crue, parmi des asperges blanches; coassent des grenouilles meunières, citron et croûton, comme échappées d’une mare circulaire; planque un homard derrière un buisson de genièvre, pendant que le cabillaud plonge sous des coques enrhubarbées ; et se perchent des gariguettes sur un dôme de vermicelles à la rhubarbe, en parfait équilibre entre rondeur et acidité» (Fooding)
La Grenouillère
19 rue de la Grenouillère
62170 La Madelaine-sous-Montreuil
03 21 06 07 22